Tomatenchutney
Deze chutney is heerlijk als dip bij snacks of als smaakmaker bij curries, stampotten of andere maaltijden
Ingrediënten
- 700 gr. tomatenstukjes uit blik
- 2 gedroogde pepertjes fijngemaakt
- 1 el. fijngesneden gember
- 1 el. ghi/kokosolie
- ½ tl theel. komijnzaad
- 1 kaneelstokje
- 1 laurierblaadje
- 3 el rijststroop of oerzoet/suiker
- 1 kruidnagel
- 1 tl zout
Instructies
- Verhit de ghi of kokosvet, zet de vlam laag en bak al roerend het komijnzaad, de pepertjes en de gember. Voeg dan de tomaten toe en het kaneelstokje, de laurierblaadjes, de kruidnagel.
- Breng aan de kook en laat de chutney ongeveer 25 minuten zonder deksel zachtjes pruttelen. In het begin af en toe roeren, maar regelmatiger naarmate de chutney dikker wordt.
- Roer er de rijststroop (of suiker) doorheen en draai de vlam hoger. Roer nu sneller gedurende 5 minuten, tot de chutney ingedikt is tot een dikke saus.
- Verwijder de kruidnagel, laurier en kaneel en voeg het zout toe. (proef of de chutney goed op smaak is)
- Serveer afgekoeld bij de maaltijd of als dip bij hartige snacks.
Notities
Ghi (of ghee) is geklaarde boter. Je kunt ook kokosvet, olie of boter gebruiken.
Als je de chutney wilt bewaren, giet deze dan heet in gesteriliseerde potten, sluit af met een schroefdeksel en laat omgekeerd afkoelen. Na het openen in de koelkast bewaren en altijd een schone lepel gebruiken.