Pompoen chutney
Een feest in een potje en op je bord. En in een handomdraai te maken.
Ingrediënten
- 600 gr pompoen
- 3 appels fris zoet
- 2 uien
- 1 rode peper (of 1 tl sambal)
- 8 cm gemberwortel
- 200 ml appelazijn
- 200 gr oerzoet (of suiker)
- 1 el zout
- 1 tl zwarte peper
Instructies
- Schil de pompoen in blokjes, snipper de ui en appel in kleine stukjes
- Hak de rode peper fijn (zonder zaadjes is minder scherp)
- Doe alles in een pan met dikke bodem
- Rasp de gember boven de pan, voeg ook de andere ingredienten toe
- Breng alles al roerend aan de kook en laat dan zonder deksel een uur zachtjes pruttelen
- Stamp eventueel alles tot puree
- Schep gloeiend heet in brandschone potjes en draai de deksel erop. Laat afkoelen
Notities
Normaal hoef je pompoen aan het begin van het seizoen niet te schillen, maar om een gladde chutney te krijgen is het wel handig.
Een open potje is in de koelkast een paar weken houdbaar. Zijn de potjes goed schoon en heet afgevuld, dan kun je deze wel een jaar bewaren.