Nestje van wortelpeterselie
Deze krokante nestjes kunnen met alle wortel varieteiten gemaakt worden.
Ingrediënten
- 2 wortelpeterselie
- 2 prei
- 2 eieren
- 6 eetlepel bloem
- 3 takjes tijm
- boter of olie
- parmezaan optioneel
Instructies
- Maak met de dunschiller lange plakken van de wortel. (je hoeft deze niet eerst te schillen). Snijd eenzelfde hoeveelheid prei in de lengte in soortgelijke repen.
- Blancheer ze beide (afzonderlijk) ongeveer 1 á 2 minuten (de wortelpeterselie mag iets langer). Laat goed uitlekken en afkoelen.
- Roer eieren, bloem, tijm, peper en zout to een glad beslag.
- Verhit de boter in de pan
- Neem van beide groenten een even grote pluk en haal ze door het beslag. Doe de groenten in de pan als de boter heet genoeg is en vorm met een vork een nestje door te draaien. (zoals tagliatelli) Maak ze 4 evengrote porties.
- Bak de nestjes op gematigd vuur goudbruin.
- Bestrooi voor het serveren met parmezaan