Beluga linzen
Diep zwart, klein en met een verfijnde smaak. Deze 'kaviaar' onder de linzen heeft een korte kooktijd en blijft heel en zwart. Uitstekend geschikt om zo te eten, als salade of als garnering.
Ingrediënten
- 75-100 gram Beluga linzen
- water
Instructies
- Spoel de beluga linzen in koud water.
- Doe de beluga linzen in een kookpot.
- Voeg water toe.
- Zet de kookplaat op de hoogste warmtestand en breng de beluga linzen aan de kook.
- Zodra het water kookt, zet je het op de laagste stand en laat je de beluga linzen met gesloten deksel ongeveer 25 minuten sudderen.
- Controleer de consistentie tussendoor.
- Voeg pas zout toe na het koken.
Notities
Lekker met kappertjes of een eigengemaakt ferment.
In plaats van Beluga kun je ook groene Le Puy of Dupuis linzen gebruiken, deze blijven ook heel.
Rode linzen gebruik je liefst als puree of in de soep omdat ze tot pap koken. Let op: voeg zout pas na het koken toe
Rode linzen gebruik je liefst als puree of in de soep omdat ze tot pap koken. Let op: voeg zout pas na het koken toe