Wortel-linzen balletjes (vegan)*
Peulvruchten zijn een fijne basis voor burgers en ballen. De wortel levert extra groenten én een bite. Het kikkererwten meel werkt als bindmiddel.
Ingrediënten
- 75 gr linzen (bruin) of 150 gr gekookt
- 200 gr wortel
- 1 el Thaise rode curry pasta
- 1 tl zout
- 1 tl koriander
- 4 el kikkererwtenmeel
- 4 el sesamzaad evt deel zwart sesam
- olie
Instructies
- Was de linzen en kook ze in 15-20 min. gaar (uiteraard kun je ook gekookte linzen gebruiken)
- Was en rasp de wortel fijn
- Doe alle ingredienten (muv het sesamzaad) in een keukenmachine en maal totdat je een korrelig mengsel hebt
- Vorm 8 balletjes of burgertjes
- Vul een soepbord met het sesamzaad en rol de balletjes erdoor totdat ze helemaal bedekt zijn
- Laat de balletjes tenminste 20-30 minuten opstijven in de koelkast
- Verhit een koekepan, doe de olie erin (bodembedekkend) en bak de ballen rondom bruin. (eventueel in gedeelten, de pan moet niet teveel afkoelen)
Notities
Bij grote hoeveelheden kun je de balletjes ook in de oven bereiden. Je mist dan wel de 'gebakken crunch'.
*Recept van Joke Boon uit de vega-optie