Ga terug
Socca kikkererwten pannenkoek

Socca - kikkererwtenpannenkoekjes

Hartige kruimelige (pannen)koek(jes) gemaakt van kikkererwtenmeel (dus glutenvrij). Socca is in Zuid-Frankrijk als lekkernij overal te koop. In Italië ook wel bekend als Farinata.
Recept afdrukken Pin recept
Ingredients Method Notes

Ingrediënten
  

  • 250 gr kikkererwtenmeel
  • 4-5 dl water
  • 125 ml olijfolie
  • 2 tl zout
  • peper

Method
 

  1. Klop met garde het kikkererwtenmeel en het warme water tot een glad beslag wat als een lint van de lepel loopt. Roer er 100 ml olie door plus het zout.
  2. Dek af en laat minstens 1 uur rusten (het beslag zal indikken)
  3. Verhit een zware, liefst gietijzeren koekenpan en druppel er wat olie in.
  4. Bak kleine pannenkoekjes: schep beslag in de pan en spreid vrij dun uit met bolle kant van de lepel
  5. bak in 1 @ 2 minuten goudbruin aan een kant tot de bovenkant droog is, keer eventueel om

Notities

Oorspronkelijk bak je socca in een (hout)oven:
Verwarm pan of bakplaat goed voor in een hete oven (240C). Kwast het rijkelijk in met olie (er gaat dan minder in het beslag) en giet het beslag erin. Bak totdat de socca goudbruin en stevig is (ong 15 - 20 min. afhankelijk van de dikte)