Wil jij ook natuurlijk gezond en lekker eten?

Met meer plezier en zelfvertrouwen in de keuken staan? Op een manier die zowel goed is voor jezelf en voor onze planeet? Dan ben je hier op het goede adres! Voor inspiratie, praktische tips, keukengeheimen en de incidentele eco-rant.

Hoi, mijn naam is Cathy Verschoor en ik ben natuurvoedingskundige en natuurkok.

Ik geloof dat je door meer planten te eten en minder vlees de belangrijkste bijdrage kunt leveren leveren aan je eigen gezondheid en de toekomst van onze planeet.

En dan heb ik het over vers, natuurlijk voedsel, zoveel mogelijk van het seizoen en liefst biologisch.

Sommige mensen denken dat het ingewikkeld is om duurzaam gezond te eten. Dat het opoffering vergt en veel tijd. Of erger nog: heeeeel erg saai is. Je wilt best maar waar moet je beginnen? Als je je erin verdiept kom je in een warboel van meningen en adviezen terecht, die ook nog eens strijdig zijn met elkaar.

Is dat zo?

Want er is een ding waar iedereen het over eens is, dan is het dit:

Groenten (en fruit) zijn altijd gezond
zolang je varieert en je er genoeg van binnenkrijgt.

Groenten (en fruit) beschermen tegen ziekten, hebben weinig calorieën en bevatten veel voedingsvezels die verzadigen en bijdragen aan een goede spijsvertering. Je kunt, letterlijk, niet genoeg groenten eten!
Het eten van (teveel) vlees, daarentegen, brengt gezondheidsrisico’s met zich mee, heeft een grote milieu-impact en is niet nodig. Je kunt het vervangen door andere producten. De makkelijkste stap naar duurzaam gezond is dus meer planten eten en minder vlees.

Is dat saai? Weet je hoeveel soorten groenten en fruit er zijn? Nou, ik ook niet maar wel heel veel, in alle kleuren, vormen en maten. Er is niet één groente die in alle voedingsstoffen kan voorzien dus is het zaak zoveel mogelijk te variëren. We zijn echter geneigd om altijd maar weer naar dezelfde bekende groenten grijpen en het op dezelfde manier klaar te maken. Zo’n zielig zakje roerbakgroenten, da’s pas saai! We kunnen echt veel beter.

Maar ik vind vlees gewoon heel erg lekker….

I got ya. Ik heb hetzelfde met kaas (dat hetzelfde desastreuze milieu-impact heeft als vlees). Je hoeft ook niet gelijk vegetariër of veganist te worden. Leer seizoensgroenten (her) kennen en gebruik ze als uitgangspunt van je maaltijd ipv vlees.

Het eten van vlees is de grootste footprint die je op aarde kunt nalaten (vele malen groter dan autorijden of vliegen). Het goede nieuws is dat iedere maaltijd zonder vlees al een verschil maakt

Ok, misschien vind je het nog steeds niet zo simpel en gewoon om meer planten te eten? Of mis je nog het plezier en vertrouwen daarin? Laat mij je dan inspireren met recepten, tips-, en weetjes uit de keuken en de wondere wereld van ontdekte groenten. Om te beginnen met dit gratis e-boek: 5 basisrecepten om eindeloos mee te variëren (en een toetje als bonus).

Zorg voor jezelf en zorg voor onze planeet. We hebben geen dag te verliezen!

Cathy Verschoor