Klassieke kerst

Eigenlijk doen wij thuis altijd hetzelfde met kerst: (o)pa en (o)ma zorgen voor het vlees (rosbief of konijn), iemand zorgt voor de groenten (rode kool, peertjes, witlof en aardappelpuree); de rest ontfermt zich over een voor-, nagerecht dan wel borrelhappen en dranken al dan niet ingekocht of zelfgemaakt (afhankelijk van de tijd en culinaire skills van degene die het op zich heeft genomen) De enige variatie in dit kerst gebeuren is dat er inmiddels vega aan het hoofdmenu is toegevoegd en de aardappel vaak vervangen door knolselderij.

We hebben het weleens geprobeerd, hoor, zo’n mooi samengesteld menu. Het leverde alleen maar gestress en geteut op. Bovendien hield toch niemand zich aan de hem/haar toegewezen gerechten.

Ik vind het een heerlijk geruststellend idee. De afstemming is binnen een paar minuten geregeld in de family app. Niemand hoeft zich in de kerstdrukte te storten of eindeloos in de keuken te staan (maar het mág natuurlijk wel!) En je kunt zelf bepalen hoeveel tijd en geld je aan jouw onderdeel wilt en kunt besteden. Voorwaarde is wel dat, wat je ook op tafel zet, het altijd met oh en ah’s door de rest ontvangen wordt!

Kerstklassiekers

Bataatsoep met waterkers en cashewnoten
Soep met extra pit en een knappertje. De bataat is prima te vervangen door pompoen.
naar recept
bataatsoep
Knolselderijsoep met amandel
Een lekkere romige soep met amandelmelk en garnering
naar recept
yoghurtsoep
Hele bloemkool uit de oven
De showstopper van de kersttafel: een hele bloemkool op een groene saus. Door de bloemkool eerst te koken, hoeft ie niet zo lang meer in de oven.
naar recept
Kruidige rode kool salade
Een kruidige rode kool salade. Prachtig gegarneerd met stukjes sinaasappel, dadels, wortel en sesamzaadjes.
naar recept
Feestelijke rode kool salade
Kruidige stoofpeertjes
Traditioneel en extra feestelijk voor bij de kerstmaaltijd.
naar recept
Stoofpeertjes wit
Witlof a l’Ombise
Gesmoorde witlof
naar recept
witlof kweken

Stoofpeertjes

Stoofpeertjes mogen natuurlijk niet ontbreken op de kerstdis! Traditioneel zijn ze roodgekleurd
door het lange koken, of doordat er rode wijn/bessensap is toegevoegd. Dat hoeft natuurlijk niet.
Deze peertjes zijn subtiel gekruid met verse gember en steranijs. Je kookt ze in licht zoete witte
wijn (of witte druivensap).

Stoofpeertjes wit

Kruidige stoofpeertjes

Traditioneel en extra feestelijk voor bij de kerstmaaltijd.
Gang Bijgerecht, Nagerecht

Ingrediënten
  

  • 500 gr. stoofperen of 8 kleine peertjes
  • 750 ml licht zoete witte wijn of druivensap
  • 60 gr suiker
  • kaneelstokje
  • verse gember
  • 3 steranijs

Instructies
 

  • Schil de peertjes en laat het steeltje zitten.
  • Zet ondertussen een pannetje water (of wijn) op en laat de suiker erin oplossen.
  • Voeg peertjes, stukken verse gember, kaneelstokje en steranijs toe.
  • Laat minstens 1 uur zachtjes koken, liefst langer*.
  • Haal dan de peertjes uit de pan en laat het vocht nog ca. 30 minuten inkoken.
  • Je kunt de peertjes zowel warm als koud serveren. Doe er eventueel een bolletje ijs bij.

Notities

De peertjes lenen zich natuurlijk uitstekend om te bereiden in de Ecostoof of ouderwetse hooikist. Maar gewikkeld in een dekentje of slaapzak werkt ook prima. Breng de peertjes met de suiker en kruiden aan de kook en laat tenminste 10 -15 minuten koken. Zet daarna in de Ecostoof en laat het lekker langzaam doorgaren (minstens 3 uur). Zo heb je er geen omkijken naar, het kan niet droogkoken en je hebt je fornuis vrij voor andere zaken!
Trefwoord stoofpeer
Extra lekkere toet met mooie helène!

Poire Belle Helène is een klassiek nagerecht met stoofpeer, chocolade saus en een bolletje vanillesaus. De chocolade saus maak je door slagroom (langzaam) te verwarmen en er dan pure chocolade (stukjes) in te laten smelten. Je kunt er ook nog een scheutje drank indoen maar dat is niet noodzakelijk.
Doop de gestoofde peer in de warme chocolade saus of drapeer de peer leuk op een bordje met een bolletje ijs en giet de saus erbij. Voor ideeën kijk hier.

Ik vind zelf zo’n chocolade bom nogal heftig aan het eind van de maaltijd. Iets subtieler is de peer te besprenkelen met chocoladerasp ipv saus.

Stoofpeertjes wit