Nori is een eetbaar zeewier dat gedroogd is en in bladen geperst. De vellen zijn dun en rafelig en hebben een donkergroene tot zelfs zwarte kleur. We kennen Nori vooral als omhulsel van de sushi, maar er is veel meer mee te doen. Maak er bijvoorbeeld supersnel deze hartige snack van in de oven.
Als je goed kijkt zie je dat de norivellen een gladde en een ruwe kant hebben. ALs je de Nori vellen roostert dan versterk je de smaak en worden ze lekker knapperig. Rooster de Nori aan de ruwe kant door ze boven een gasvlammetje te houden. Je ziet dat de bijna zwarte kleur dan diepgroen wordt. Knip of kruimel de nori en voeg als smaakmaker en garnering toe aan bv ramen, salade of (miso)soep. Of plak* een reepje nori rond een blokje tofu en bak crispy in de pan. – Check dit geweldige recept met Teryaki saus! –
Nori bestaat uit voor ongeveer 1/3 proteïne en 1/3 voedingsvezels. Het bevat veel jodium, caroteen, vitamine A, B en C1, en ook aanzienlijke hoeveelheden calcium en ijzer.
De nori chips zijn eenvoudig en snel te maken in de oven (zie recept onder). Je kunt de vellen ook roosteren in een (grill)pan, op de Koreaanse manier: Bestrijk de vellen met olie. Leg het eerste vel met de doffe kant naar beneden in de pan en druk met een platte spatel aan. Leg na 15 seconden het tweede vel met de doffe kant naar boven op het eerste vel. Draai na 15 seconden om. Zo ligt het tweede vel met de doffe kant naar beneden. Leg nu het derde vel met de doffe kant naar boven op het vel en draai. Herhaal dit tot alle vellen 15 seconden gebakken zijn. In Korea noemen ze de zeewiervellen Gim. -recept terrasana –
*Nori kun je dichtplakken door het uiteinde een beetje vochtig te maken.
Crispy nori chips met sesam
Ingrediënten
- nori vellen
- 1 1/2 tablespoon tamari of sojasaus
- 2 1/2 teaspoon sesamolie
- sesamzaadjes
Instructies
- Verwarm de oven voor op 160 graden en leg een vel bakpapier op een bakplaat.
- Neem de nori vellen en leg ze met de ruwe kant naar boven. Meng de sojasaus met de sesamolie en bestrijk de norivellen er mee met behulp van een bakkwastje. – de vellen goed doordrenken, ze gaan een beetje omkrullen, dat is goed-
- Knip de vellen in kleine stukjes en leg ze op de bakplaat. Strooi de sesamzaadjes erover.
- Bak de nori stukjes 5-8 minuten in de oven.
- Laat de stukjes op een rooster afkoelen.
Notities
Bewaar de chips in een luchtdichte doos.
