Groen, graan, boon
Het leven hoeft niet ingewikkeld te zijn. Combineer een groente, graan en een boon en je hebt de meest simpele versie van een volwaardige vegetarisch (en veganistische) maaltijd. Voeg er een dressing aan toe met kruiden die passen bij de groenten en creëer je eigen wereldgerecht. Serveer er eventueel een groene salade bij.
- Zuid-amerikaans met kidneybonen, pompoen en quinoa, dressing met chilipoeder
- Grieks met bulgur, rode ui, olijven en veel peterselie
- Franse variant met flageolets (grote witte bonen), verse sperziebonen, stokbrood en dressing met dragon
- Mexicaans met zwarte bonen, tortilla, tomaat, avocado en koriander
- Japans met sojabonen, rijst, sesamolie, lenteui en verkruimelde nori of wakamé (zeewier)
- verzin je eigen lokale variant maar …
Mijn eigen al te simpele versie is Broccoli met kikkererwten, tahinsaus en couscous.
